白酒過濾是經過在外力作用下將酒體流過過濾介質，經過過濾介質上的微孔起到的攔截作用，從而達到過濾酒體中雜質的目的。
在此過程中，有兩個關鍵條件，即酒泵供給的外力和過濾介質。 二者在整個白酒過濾過程中起著關鍵作用。酒泵帶動液體經過過濾介質的外力也稱為推動力。 主要有重力，真空度，壓力（或壓差 ）和離心力 。 相應地，過濾操作分別稱為重力過濾，真空過濾，壓力過濾和離心過濾，過濾介質起到用于支撐濾餅或直接過濾的目的。
整個過濾流程基本要求設備和介質具有滿足的機械強度和流動阻力，并且還具有相應的耐腐蝕性和耐熱性。 白酒過濾環節中常用的過濾介質是過濾袋、棒芯、硅藻土、高分子過濾片等。
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